2024-02-10 00:00:00
厨房布置
一般来说,厨房是单独的一个房间,里面放置屠宰台和炉灶。这样的厨房,厨师需要从冷库取原料,做好食物后再放回冷库。其他人也要去冷库取食物吃。这样效率就会很低,而且频繁进出冷库会使冷库温度升高。
一种改进的布局,是将厨房和餐厅合二为一。这样的好处是节省空间,而且食物做好后可以扔在地上,殖民者就不用去冷库取食物了。代价则是餐厅美观度降低,做好的食物易腐坏。
第二种是把屠宰台和炉灶放在冷库里。厨师从手边就能拿到原料,做好的食物也可以放心地扔在地上,不用担心腐坏问题。虽然低温会降低工作效率,但是厨师不用跑来跑去了,综合来看还是划算的。
第三种做法,是厨房仍为单独房间,但是用空调降温至0度以下。同时,让冷库唯一的出口通往厨房。这样的厨房不仅拥有前一种的各项优点,还可以应对热浪:平时开启厨房与冷库间的门,热浪来袭时关闭,这样厨房就成为进入冷库的缓冲区,避免冷库温度上升。